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Panetone Diet

Ingredientes
2 colheres de sopa rasas de adoçante em pó
3/4 de xícara de suco de laranja
3 ovos
1/2 xícara de margarina light
1/2 xícara de leite desnatado morno
1/4 de xícara de água morna
1 colher de sopa de essência de panetone para acentuar o sabor (pode ser encontrada em lojas de artigos para festa)
30 g de fermento para pão
1 colher de chá de sal
800 g de farinha de trigo
1 xícara de uvas passas
1 xícara de cafezinho de nozes
2 formas de papel para panetone (que também podem ser achadas em lojas de artigos para festas)

Modo de Fazer
No liquidificador, junte o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite, a água, a essência de panetone e o sal. Bata tudo. Desligue e acrescente o adoçante. Volte a bater mais um pouco.Despeje o creme numa vasilha, junte as frutas e as nozes que não dá para usar frutas cristalizadas por causa do açucar.
Ponha a farinha aos poucos, misturando bem até a massa ficar lisa e mole. Talvez você não precise usar toda a farinha.
Ponha a massa nas formas e deixe crescer. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Ao retirar, espere vinte e quatro horas antes de embalar.Na hora de comer, você não vai sentir diferença. Esta receita é tão saborosa quanto a tradicional. Mas cada cem gramas de panetone tradicional, que equivalem a duas fatias, tem 237 calorias, enquanto a mesma quantidade do diet tem 174 calorias. 30% a menos.

Talharim à Popeye

Ingredientes

1 pacote de talharim

1 maço de espinafre aferventado, espremido e picado

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de legumes

4 colheres (sopa) de creme de leite

1/2 copo de Requeijão Cremoso

Sal e pimenta a gosto

4 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o espinafre e adicione a farinha dissolvida no leite, o tablete de caldo de legumes e mexa sempre até engrossar. Acrescente o creme de leite e o Requeijão Cremoso Parmalat e misture. Reserve. Frite o bacon para decoração. Coloque o talharim em uma travessa, espalhe o molho, polvilhe o queijo ralado e decore com folhinhas de espinafre e bacon.

Rendimento: 4 pratos.

Strogonoff Parmalat

Ingredientes

1 1/2 kg de filé mingon em tirinhas

2 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

1 embalagem de Molho de Tomate

1/2 xícara (chá) de ketchup

2 xícaras (chá) de cogumelos em fatias finas(200g)

1 embalagem de Creme de Leite fresco (500g)

Modo de Preparo
Frite a carne no óleo, junte a cebola e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o ketchup e 1 xícara(chá) de água. Refogue até a carne ficar macia.
Junte os cogumelos e o creme de leite fresco, misture bem e aqueça sem deixar ferver. Sirva com arroz.
Rendimento: 8 porções.

Spaghetti em Minutos

Ingredientes

3 dentes de alho picadinhos

2 colheres (sopa) de óleo.

1 embalagem de Creme de Leite Fresco (500g)

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de salsa picadinha

500g de spaghetti cozido "al dente"

Modo de Preparo: Doure o alho no óleo. Acrescente o Creme de Leite fresco, o sal e aqueça sem deixar ferver. Junte a salsa e misture bem. Despeje sobre o spaghetti escorrido e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções.

- Spaghetti Fantasia

Ingredientes

1 pacote de spaghetti (500g) cozido "al dente"

1/2 litro de Leite Parmalat

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

1 embalagem de Creme de Leite Parmalat

200g de ervilha

200g de presunto cortado em cubos

Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o Leite Parmalat aos poucos e continue mexendo. Junte as ervilhas e o presunto. Por último, acrescente o Creme de Leite Parmalat e tempere com sal. Em uma terrina, coloque o spaghetti e despeje o creme preparado por cima. Sirva imediatamente

Rendimento: 6 porções.

Bolo de Milho

Ingredientes:

- 8 espigas cortadas

- 5 ovos inteiros

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher, das de sopa, bem cheia de margarina

- 2 copos de leite

- 1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo:

Bata tudo no liqüidificador e despeje em assadeira ou pirex grande bem untada de margarina e leve ao forno quente.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

- 2 copos de açúcar

- 1 tablete e meio de claybom

- 4 ovos

- 1 copo de leite

- 3 copos de farinha de trigo

- 1 colher, das de sopa, de pó royal

- 2 laranjas grandes

Modo de Preparo:

Bata o claybom com açúcar até formar um creme. Junte as gemas e continue batendo até obter consistência cremosa. Acrescente o leite. Misture bem e coloque a farinha de de trigo e o pó royal, batendo muito bem. Finalmente coloque as claras em neve. Unte e enfarinhe um tabuleiro. Despeje a mistura e coloque-a no forno quente. Verifique se está pronto espetando um palito. Ele tem que sair seco. Separadamente esprema o caldo de duas laranjas e mistura com açúcar. Após tirar o bolo, ainda quente, do forno, espete-o com um garfo e jogue a calda rala por cima, para que entranhe do bolo. Com o restante que sobrar da calda, Acrescente mais açúcar e cubra o bolo.

Pão Doce Delicioso

Ingredientes:

- 5 colheres, das de sopa, bem cheias de açúcar

- 2 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga

- 1 colher, das de sopa, cheia de banha

- 2 ovos

- 1 xícara de leite

- 4 colheres, das de chá, de erva doce

- 1 colher, das de chá, de canela em pó

- Raspa de casca de limão verde

- 100 gr. de uvas passas sem sementes

- 2 tabletes de fermento para pão

- Farinha de trigo

- 1 colher, das de chá, rasa de sal

Modo de Preparo:

Ferve-se o leite com a erva doce e a canela. Coa-se e deixa-se esfriar. Batem-se bem a manteiga, a banha e o açúcar; juntam-se os ovos batidos como para pão de ló, o fermento e o sal dissolvidos no leite depois de frio e um pouco de raspa de limão. Mistura-se tudo e vai-se adicionando farinha de trigo aos poucos até formar uma massa fofa e que não pegue nas mãos. Amassa-se muito bem, juntam-se as passas ligeiramente polvilhadas com farinha. Faz-se o pão de deixa-se descansar por 1/2 hora. Leva-se ao forno quente. Estando assado, pincela-se com uma gema desfeita em um pouco de manteiga. Polvilha-se com açúcar cristal e torna-se a levar ao forno apenas para dourar.

Pão de Presunto e Queijo

Ingredientes:

- 100 gr de farinha de trigo

- 200 gr de queijo prato ralado

- 3 ovos

- 300 gr de presunto cozido

- 1 xícara pequena de leite

- 1 xícara pequena de óleo

- 1 colher, das de chá, de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata os ovos, acrescente a farinha de trigo, pouco a pouco, e misture bem até obter um composto liso. Adicione o leite e o óleo e continue a bater. Junte o queijo ralado, o presunto cortado em cubinhos, uma pitada de sal e o fermento. Misture e despeje numa forma untada e deixe fermentar por 15 minutos. Leve ao forno forte pré-aquecido e asse por 45 minutos.

Pão de Forma

Ingredientes:

- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres, das de sopa, de fermento fleischmann

- 2 ovos inteiros

- 1 xícara (chá) de óleo

- 1 colher, das de sopa, de sal

- 1 colher, das de sopa, rasa de açúcar

- 3 xícaras (chá) bem cheias de leite morno

Modo de Preparo:

Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos a farinha. Despejar em uma tigela. Junte a farinha e bata com uma colher de pau até a massa ficar bem lisa. Unte bem as formas.
Deixar a massa descansar por 30 minutos. Aquecer o forno por 3 minutos e depois colocar as formas. Assar por 15 minutos em fogo fraco e mais 15 minutos em fogo médio para dourar o pão. Observação: Está receita são para duas formas.

Pão de queijo

Ingredientes
1 kg de polvilho doce
- 1 litro de leite
- 3 ovos
- 1 copo (americano) de óleo
- 600gr. de queijo meia cura ralado
- 1 colher (sopa) de sal

Preparo
Ferva o leite, desligue o fogo e coloque 2 colheres (sopa) de vinagre e o óleo. Numa tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Despeje o leite e misture com uma colher de pau. Deixe esfriar. Acrescente os ovos e misture bem. Por último coloque o queijo ralado e amasse bem. Deixe descansar 15 minutos. Faça bolinhas e asse em forno médio.

Pão de minuto

Ingredientes
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maisena
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa (rasas) de fermento em po
2 colheres de sopa (cheias) de açúcar
1 ovo
1 xícara de chá de leite
1 pitada de sal

Preparo
Junte todos os ingredientes em uma bacia. Misture bem e amasse.
Leve ao forno médio até assar.

Bolo de Banana

Bolo de Banana

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Massa

- 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 6 unidade(s) de banana em fatias
- 4 unidade(s) de ovo
- 3 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Calda

- 3 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa

Bata bem, na batedeira, os ovos, a manteiga e o açúcar, até formar como um creme. Acrescente então, o leite e a farinha de trigo, aos poucos e alternadamente. Bata até a massa ficar homogênea. Junte o fermento e mexa delicadamente.
Calda

Em uma fôrma, queime o açúcar (no fogão), até que vire caramelo. Depois, unte bem todo o fundo e as laterais da fôrma com esse caramelo.
Coloque as bananas sobre o caramelo. Se precisar coloque mais bananas. Depois, por cima das bananas, despeje a massa. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.

Bolo de Chocolate com Cobertura

Bolo de Chocolate com Cobertura

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Massa

- 3 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 2 colher(es) (sopa) de margarina
- 1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar

Cobertura

- 1/2 lata(s) de leite
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 colher(es) (sopa) de margarina
- 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Massa

No liqüidificador, coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento em pó. Bata bem. Sem bater, incorpore a farinha e o fermento até a massa ficar homogênea. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos.
Cobertura

Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo, até ferver. Depois do bolo assado, fure-o e cubra com a cobertura.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate


Ingredientes

Massa

- 3 unidade(s) de cenoura picada(s)
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

- 1 colher(es) (sopa) de margarina
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 5 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa

Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha.
Leve para assar em uma fõrma untada.
Depois de assado cubra com a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.

Bolo da rainha



Tempo: 1 hora e 10 min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

- 250 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 5 gemas
- 5 claras
- 250 g de chocolate meio amargo
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. Bata a manteiga com
o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas, uma
a uma, sempre batendo até encorpar.

Junte o chocolate derretido morno. Misture. Por último, as claras
em neve delicadamente. Despeje numa fôrma de fundo removível, com
25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Coloque a fôrma dentro de uma fôrma de diâmetro maior e leve para
assar em banho-maria por 1 hora, mais ou menos, na temperatura de
180ºC, tampado.
Nos últimos 10 minutos, retire a tampa para formar a crosta.

Bolo Amarelinho de Cenoura com Brigadeiro

Ingredientes
Massa
3 cenouras grandes (250g)
4 ovos
meia xícara (chá) de óleo
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
meia xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo

Massa
Raspe a casca das cenouras, corte-as em pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas com água. Escorra a água, e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (20 X 30 cm) untada, e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.


Cobertura
Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a desprender da panela. Despeje o brigadeiro feito com chocolate em pó ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.


Congelamento
Querendo, congele o bolo com a cobertura e o granulado, embrulhe-os em papel filme aderente ou papel alumínio e congele-os em sacos fechados sem ar. Assim, será conservado por 3 meses. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente, ainda embalado, por cerca de 2 horas.

Rendimento : 20 porções

Bolo cremoso de chocolate com côco



Tempo: 2 horas
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o creme:

2 latas de leite condesado
1 pacote de coco ralado (100g)
2 xícaras de leite gelado
4 ovos

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de leite
4 ovos
2 colheres de fermento em pó
1 xícara de achocolatado em pó

Para a cobertuta:

1 lata de leite condensado
1 xícara de achocolatado em pó
Coco ralado agosto
Chocolate granulado agosto


Modo de Preparo

Primeiro misture todos os ingredientes do creme e reserve.

Depois bata todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.

Logo em seguida despeje numa forma média e untada (com óleo e farinha de trigo)a massa e jogue por cima da massa o creme reservado, leve no forno médio por 50 minutos.

Coberturta :

misture o leite condensado e o achocolatado em pó e leve ao forno até ferver (misture bem) .

depois que o bolo estiver assado e frio desemforme e jogue a corbetura por cima, jogue por cima o coco e o chocolate granulado, leve a geladeira por aproximadamente 1 hora ou o tempo suficiente pra gelar.

PÃO MANTEGUINHA

Ingredientes:
1. Farinha 10 quilos
2. Sal 200 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Margarina Bolo 1.300 grs.
5. Fermento fresco 500 grs.
6. Arkady 100 grs.
7. Leite comum 01 litro

Modo de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na massadeira deixando por último a Margarina Bolo
2. Para dar o ponto na massa utilizar água morna.
3. Fazer uma massa nem mole nem dura
4. Modelar os pães tipo cachorro quente.
OBS.: Massa direta. Assar a 180ºC.

PÃO FRANCÊS

Ingredientes:
1. Farinha 100% 50 quilos
2. Água gelada 60% 30 litros
3. Fermento Fresco 02% 01 quilo
4. Sal 02% 01 quilo
5. Gordura 01% 500 grs.
6. Preparado 01% 500 grs.

Modo de preparo:
1. Leve para a massadeira todos ingredientes e de os minutos de acordo com a velocidade da massadeira.
2. Quando a massa estiver bem lisa, leve-a para mesa.
3. Em seguida, pese e embole deixando-a descansar uns 10 minutos para em seguida, levar para modeladora.
4. Após modelar deixe aprontar bem nos armários antes de levar ao forno que já deve estar bem evaporado.

OBS.: Esta massa deve ser bem mole, por isso já leva o preparado para que a massa fique macia e os pães no armário resistirão sem perigo se passar do ponto dando mais garantia para o padeiro

PÃO FOLHADO

Ingredientes:
1.
Farinha 2.500 grs.
2. Sal 50 grs.
3. Arkady 25 grs.
4. Ovos 03 unidades
5. Leite 500 unidades
6. Fermento fresco 200 grs.

Modo de preparo:
1. Misture todos ingredientes fazendo uma massa. Em seguida espiche a massa na mesa e de 3 dobras com 200 grs. de Margarina Bolo.
2. De dois fios fundo na lateral dos pães quando eles dobrarem de volume e depois fornear a 180ºC.
OBS.: Massa direta.

PÃO ESPECIAL

Ingredientes:
1. Farinha 10 quilos
2. Açúcar 300 grs.
3. Sal 150 grs.
4. Margarina Bolo 500 grs.
5. Ovos 10 unidades
6. Leite comum 01 litro
7. Fermento fresco 500 grs.
8. Arkady 100 grs.

Modo de preparo:
1. Coloque todos ingredientes na massadeira e deixando por ultimo o fermento amasse até obter uma massa lisa e enxuta.
2. Modele os pães a gosto.
OBS.: Essa massa é direta. Asse com forno a 180ºC.

PÃO DELICIA

Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Margarina Bolo 600 grs.
3. Queijo Ralado 200 grs.
4. Açúcar 50 grs.
5. Fermento Fresco 80 grs.
6. Sal 30 grs.
7. Ovos inteiro 500 grs.
8. Leite comum 01 litro

Modo de preparo:
1. Juntar todos ingredientes na batedeira e bater por 10 minutos.
2. Fazer uma massa bem lisa e enxuta e modelar a gosto.
3. Colocar para assar a 180ºC e deixar pré assada

PÃO DE LEITE E DE HAMBÚRGUER

Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. Açúcar 250 grs.
3. Ovos 05 unidades
4. Margarina Bolo 100 grs.
5. Fermento Fresco 100 grs.
6. Arkady 25 grs.
7. Sal 40 grs.

Modo de preparo:
1. Misturar todos os ingredientes, inicialmente em 2ª velocidade, por 5 minutos.
2. Depois aumentar para 3ª velocidade por mais 5 minutos
3. Tirar embira e modelar.
OBS.: Massa direta. Forno a 200ºC.

PÃO DE GLUTEM

Ingredientes:
1. Farinha 08 quilos
2. Água 04 litros
Modo de preparo:

1. Misture a água e a farinha até obter uma massa
2. Em seguida lave bem a massa até ficar somente o glutem. Reserve.

Reforço:

Ingredientes:
1. Farinha 04 quilos
2. Fermento fresco 300 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Sal 50 grs.
5. Arkady 50 grs.
6. Açúcar 200 grs.

Modo de preparo:
1. Junte o glutem reservado com os ingredientes do reforço.
2. Faça bolas e modele-as com as mãos.
3. Utilize o forno calmo com vapor.

PÃO AMERICANO

Ingredientes:
1. Farinha 5 quilos
2. Fermento fresco 300 grs.
3. Sal 80 grs.
4. Açúcar 200 grs.
5. Leite em pó 400 grs.
6. Margarina Bolo 600 grs.
7. Água 3 litros + ou -

Modo de preparo:
1. Faça os pães em forma de pão de forma.
2. Corte-os com 600 grs. de massa.
3. Colocar para assar a 180º C

PÃO SÍRIO

Ingredientes:
1. Farinha 1 quilo
2. Fermento fresco 50 grs.
3. Sal 20 grs.
4. Margarina Bolo 50 grs.
5. Ovo 01 unidade
6. Leite comum 200 ml
7. Água 200 ml
8. Açúcar 10 grs.

Modo de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na batedeira, fazer uma massa e cilindrar
2. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.
3. Fazer bolinha reservar coberto com plástico por 10 minutos, esticar com rolo ou passar no cilindro e por para assar a 250ºC.
OBS.: Massa direta.

PÃO ITALIANO

Ingredientes:
1. Farinha 03 quilos
2. Fermento natural 03 quilos (refrescado e
descansado por 2 horas)
3. Água 1.700 ml
4. Sal 120 grs.

Modo de preparo:
1. Misturar os ingredientes e fazer uma massa bem lisa e enxuta.
2. Levar a massa e pesar unidades de 600 gr. Fazer bolas e deixar descansar por 1 hora.
3. Tornar a refazer as bolas e descansar por mais 1 hora
4. Em seguida modelar e deixar crescer por mais 2 horas.
5. Fornear a 200ºC com vapor.

OBS.: Antes de fazer a massa refrescar o fermento natural deixando descansar por 2 horas.

PÃO DOCE

Ingredientes:
1. Farinha 05 quilos
2. Fermento fresco 500 grs.
3. Margarina Bolo 300 grs.
4. Leite em pó 200 grs.
5. Ovos 12 unidades
6. Arkady 50 grs.
7. Água 2.400 ml
8. Sal 75 grs.

Modo de preparo:
1. Misture bem todos ingredientes deixe a massa descansar por 20 minutos e quando a massa dobrar de volume estará boa para ser cilindrada
2. Para fazer as roscas modele os bastões com 100 grs. de massa cada um em seguida , faça tranças e deixe-as crescer.
3. Quando as roscas em meio crescimento pincele-as com as gemas.
4. Jogue açúcar grosso sobre as roscas na hora de leva-las ao forno.
5. Forno calmo sem vapor.

PÃO DE MEL

Ingredientes:
1. Margarina Bolo 500 grs.
2. Açúcar Mascavo 500 grs.
3. Ovos 05 unidades
4. Mel 01 litro
5. Farinha 01 quilo
6. Fermento químico 20 grs.
7. Leite comum 500 grs.
8. Canela em pó 20 grs.
9. Noz moscada ralada 20 grs.

Modo de preparo:
1. Fazer um creme com a Margarina Bolo e açúcar mascavo.
2. Adicionar os ovos aos poucos
3. Colocar o mel, a farinha, o fermento e os demais ingredientes juntamente com o leite.
4. Fazer uma massa bem homogênea em seguida pingar e modelar a massa em formato de bico liso.

PÃO DE LARANJA

Ingredientes:

1. Farinha 5 quilos
2. Açúcar 1 quilo
3. Margarina Bolo 500 grs.
4. Sal 80 grs.
5. Fermento 300 grs.
6. Calda de laranja 03 litros

Modo de preparo:

1. Faça a massa normal
2. Coloque em forma de ½ quilo.
3. Asse em forno brando e vaporado

PÃO DE BATATA

Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento Fresco 150 grs.
5. Batata cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades

Modo de preparo:

1. Colocar todos ingredientes na batedeira e misturar em 1º velocidade
2. Dar o ponto na massa com água reservar por 10 minutos e depois cilindrar.
3. Tirar embira e cortar os pães com 50 grs. de massa cada um.

OBS.: Esta massa é direta, forno a 180º C

PANNETONE - BIOLÓGICO

Ingredientes:
1. Farinha 2.500 grs.
2. fermento Fresco 250 grs.
3. Açúcar 300 grs.
4. Ovos 12 unidades
5. Água 600 ml

Modo de preparo:

1. Misturar todos os ingredientes e fazer uma massa lisa e enxuta.
2. Deixar a massa descansar por 30 minutos e reservar.

Reforço:
Ingredientes:

1. Farinha 1.600 grs.
2. Margarina Bolo 01 quilo
3. Açúcar 600 grs.
4. Gemas 500 grs.
5. Sal 50 grs.

Modo de preparo:

1. Adicionar o reforço na massa e misturar durante 20 minutos em 2ª velocidade.
2. Misturar 1.200 grs. de uva passa e 800 grs. de fruta cristalizada.
3. Cortar de 500 grs. ou 1 quilo colocar em formas apropriadas e deixar crescer por 1 hora e meia mais ou menos.
Assar a 160º C.

BOMBA

Ingredientes:
1. Margarina Bolo 500 grs.
2. Água 500 grs.
3. Farinha 500 grs.
4. Ovos 15 unidades aproximadamente

Modo de preparo:
1. Colocar para ferver a água e a Margarina Bolo.
2. Em seguida, despejar a farinha e deixe cozinhar bem.
3. Levar para a batedeira e bater em 2o.velocidade.
4. Adicionar os ovos aos poucos, de dois em dois, até o ponto de pingar com uma manga.
OBS.: Utilizar o bico liso No.3 e forno a 190oC

BROA DE FUBÁ

Ingredientes:
1. Fubá 500 grs.
2. Farinha 500 grs.
3. Açúcar 500 grs.
4. Fermento Químico 50 grs.
5. Margarina Bolo 100 grs.
6. Ovos 15 unidade

Modo de preparo:
1. Colocar todos os ingredientes na mesa e misturar tudo com as mãos.
2. Dar ponto com leite; enrole as broas, e pintar com gema antes de ir para o forno.

OBS.: Forno a 180°C.

MASSA FOLHADA

Ingredientes:
1. Farinha 02 quilos
2. Margarina Bolo 100 grs.
3. Água 01 litro
4. Sal 10 grs.
5. Ovos 100 grs.
6. Margarina Folhada 1.500 grs.

Modo de preparo:

1. Com os ingredientes acima mencionados fazer uma massa bem lisa e enxuta.
2. Fazer uma bola e deixar descansar por 20 minutos
3. Abrir a massa em retângulo com a espessura de 1 cm
4. Preencher dois terços do retângulo da massa com 1.500 grs. de Margarina Folhada.
5. Dar três dobras de três e deixar descansar por 10 minutos.
6. Dar duas dobras de três finais e deixar descansar por 20 minutos.
7. Fornear em forno quente a 200º C.

CROISSANT

Ingredientes:
1. Farinha 1.100 grs.
2. Leite em pó 25 grs.
3. Sal 20 grs.
4. Fermento Fresco 75 grs.
5. Açúcar 45 grs.
6. Ovos 150 grs.
7. Água 500 grs.
8. Margarina Bolo 100 grs.
9. Margarina Uso Geral 600 grs.

Modo de preparo:
1. Peneirar a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó.
2. Colocar na batedeira e adicionar o Fermento e os ovos e a Margarina Bolo misturando em 1ª velocidade até obter uma massa bem lisa e enxuta.
3. Fazer uma bola e deixar descansar por 15 minutos em seguida abrir a massa em forma de retângulo até dar uma espessura de 1cm de massa.
4. Preencher dois terço do retângulo da massa com 600 grs. de Margarina Uso Geral e dar três dobras de três e um descanso de 15 minutos.
5. Modelar e deixar por 30 minutos para crescer.
6. Fornear em forno quente a 200º C.

BISNAGUINHA

Ingredientes:
1. Farinha 1250 grs.
2. Fermento 150 grs.
3. Açúcar 150 grs.
4. Ovos 06 unidades

Ingredientes de reforço:
1. Farinha 800 grs.
2. Margarina Bolo 500 grs.
3. Açúcar 300 grs.
4. Leite em pó 200 grs.
5. Gemas 250 grs.
6. Sal 25 grs.

Modo de preparo - Massa:
1. Com os ingrediente acima fazer uma massa bem lisa e enxuta.
2. Deixar descansar por 30 minutos e reservar.

Reforço:
1. Adicionar o reforço na massa e misturar durante 10 minutos em 2o.velocidade e cilindrar a massa.
2. Tirar fita, para o corte dos pães, deixar os pães crescerem bem e depois levá-los ao forno a 200oC.

PÃO DE CEBOLA

Ingredientes:
1. Farinha 01 quilo
2. Água 600 ml
3. Fermento fresco 50 grs.
4. Sal 20 grs.
5. Açúcar 60 grs.
6. Margarina Bolo 50 grs.
7. Ovo 01 unidade
8. Arkady 20 grs.
9. Creme de leite 01 lata

Recheio:
1. Cebola cozida e moída 01 quilo
2. Creme de cebola 01 pacote
3. Creme de leite 01 lata
4. Margarina Bolo 100 grs.
5. Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Colocar todos ingredientes na batedeira. Fazer a massa e reservar
2. Esticar a massa na mesa e espalhar o recheio.
3. Cortar a massa em pedaços e deixar crescer.
4. Pincelar os pães com gema antes de ir para o forno a 200º C.

PÃO DE CERVEJA

Ingredientes:
01. Farinha 1.300 grs.
02. Açúcar 50 grs.
03. Margarina Bolo 50 grs.
04. Sal 10 grs.
05. Cerveja 500 ml
06. Ovos 04 unidades
07.Fermento Fresco 150 grs.

Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes e faça uma massa lisa e enxuta.
2. Reservar a massa cobri-la com um plástico por 15 minutos.
3. Modelar os pães a gosto.

PÃO DE CENTEIO

Ingredientes:
1. Centeio 600 grs.
2. Farinha 1.400 grs.
3. Fermento fresco 150 grs.
4. Sal 40 grs.
5. Açúcar 80 grs.
6. Arkady 20 grs.
7. Margarina Bolo 80 grs.
8. Água 300 ml

Modo de preparo:

1. Colocar todos os ingredientes na batedeira acrescentando por ultimo a água.
2. Cilindrar a massa, tirar embira e cortar os pães com 600 grs.
3. Colocar na mesa e cobrir por 10 minutos.
4. Enrolar os pães na mão e colocar em forma de 500grs.
OBS.: Deixar os pães crescerem e assa-los em forno vaporado

PÃO DE CENOURA

Ingredientes:
1. Farinha. 02 quilos
2. Açúcar 250 grs.
3. Margarina Bolo 200 grs.
4. Fermento fresco 150 grs.
5. Cenoura cozida 800 grs.
6. Sal 20 grs.
7. Ovos 03 unidades

Modo de preparo:
1. Cozinhe a cenoura, amasse-a com um garfo e adicione ao restante da receita.
2. Fazer uma massa lisa e enxuta. Reserve por 10 minutos e cilindre.
3. Modele os pães a gosto.
OBS. Massa direta, forno a 200ºC.

Sanduiche light


1 colher (sopa) de maionese ligth
2 fatias de pão de soja integral
1 fatia de peito de peru ligth
2 fatias de queijo branco


Pegar as fatias do pão integral e espalhe em apenas uma delas a maionese light, seguindo com o peito de peru e depois o queijo branco feche o pão com a outra fatia. Após o preparo coloque-o em uma sanduicheira elétrica sem o uso de margarina ou manteiga.

Sanduíche frio


1 pacote de pão fatiado sem casca
Cenoura
Presunto
Maionese
Atum
Sal


Bater no liquidificador o atum com um pouco de maionesea e sal a gosto. Bater também o presunto com maionese e sal a gosto. Colocar 4 fatias de pão uma do lado da outra em uma tábua. Destribuir uma camada de patê de presunto ou de atum, e em seguida colocar 4 fatias em cima. Colocar mais patê alterando o patê de presunto com o de atum. Ao terminar, com o pão em cima, cobrir todo ele com maionese e jogue cenoura ralada em cima. Deixar na geladeira e pode servir a qualquer hora. obs: os pates podem ser de outros sabores.

Sanduiche de presunto


1 pão tipo baguete
1 colher (sopa) de salsinha picada
4 colheres (sopa) de maionese
½ colher (sopa) de mostarda
8 fatias de queijo gruyére, estepe ou prato
8 fatias de presunto
1 tomate caqui maduro
1 pimentão vermelho
6 folhas de alface


Cortar o pão ao meio, no sentido do comprimento e reservar. Misturar a maionese com a mostarda e a salsinha e passar no pão. Colocar as folhas de alface, as fatias de presunto, as de queijo, rodelas de tomate e de pimentão sem as sementes. Cobrir com a outra metade e cortar em 4 pedaços.

Sanduiche de Pizza


1 colher de cebola picada
2 colheres de maionese
1 colher de ketchup
3 folhas de cebolinha picada
1 ramo de salsicha picada
1 tomate fatiado
1 fatia de presunto
1 fatia de queijo
1 pitada de sal
1 pão francês
1 ovo cozido


Amassar o ovo cozido e acrescentar a maionese, ketchup, cebolinha, salsicha, sal, cebola picada, fazendo uma massa consistente. Fritar a fatia de presunto com a fatia de requeijão ao ponto. Partir o pão ao meio e espalhar a massa de ovo, acrescentar o presunto com requeijão e fatias de tomate a gosto.

Sanduíche de Pão de Forma


2 pacotes de pão de forma
1 lata de molho de tomate pronto refogado
½ maço de cheiro-verde (cebolinha e salsinha)
1 lata de ervilha
15 azeitonas picadas
1 pimentão picado
1 vidro de maionese
azeite


Retirar a casca dos pães de forma e reservar. Bater bem no liquidificador, o azeite, a ervilha, o cheiro-verde, o pimentão e as azeitonas. Aquecer a lata de molho de tomate em uma panela, juntar o que está batido no liquidificador e misturar bem, formando um patê. Reservar.

Montagem:
Num refratário, começar montando primeiro 1 camada de pão de forma, em seguida 1 camada fina de maionese e por fim, 1 camada do patê preparado. Repetir as camadas até quase completar o refratário. Cobrir com mais uma camada de pão de forma e uma camada de maionese. Tampe, ou cobrir com filme plástico e levar a geladeira por 6 horas.

Sanduíche de mortadela


3 fatias de pão de forma manteiga ou margarina a gosto
folhas de rúcula azeitonas pretas para enfeitar
½ tomate cortado em rodelas finas
2 fatias de mortadela
sal e pimenta-do-reino
maionese a gosto


Passar a manteiga ou margarina nas fatias de pão, e começar a montar o sanduíche. Colocar as rodelas de mortadela sobre uma fatia e cobrir com outra. Por cima, colocar as rodelas de tomate, polvilhando a seguir com sal e pimenta-do-reino. Colocar algumas folhas de rúcula e, sobre ela, espalhar maionese a gosto. Cobrir com a terceira fatia de pão. Cortar o sanduíche ao meio, no sentido diagonal, e servir em prato enfeitado com folhas de rúcula e azeitonas.

Sanduíche de frango


2 colheres (sopa) de acelga picadinha
1 colher (sopa) de milho verde
1 peito de frango
1 tomate picadinho
1 pão francês


Cozinhar o frango com os temperos do seu gosto. Depois de cozido desfiar e acrescentar o tomate o milho,cebola, sal etc... Se quiser pode acrescentar azeitonas verdes picadas. Levar tudo novamente ao fogo, regar com um fio de azeite de oliva e refogar por alguns minutos.Rechear o pão e adicionar a acelga temperada como salada.

Sanduíche de forno


1 xícara de chá cheia de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 pão de forma branco sem casca
Salsinha picada
Mussarela ralada
Margarina
orégano
Sal


Misturar o creme de leite com o leite, a salsinha, o orégano, o sal e a mussarela ralada. Reservar. Untar um refratário com margarina. Fazer uma camada de pão no fundo do mesmo. Espalhar a mistura reservada e cobrir com mais uma camada de pão. Fazer esse processo até terminar todo o pão e a mistura. Espalhar no final mais mussarela ralada e levar ao forno para gratinar. Servir quente.

Sanduíche americano


2 fatias de pão de forma
1 (chá) de manteiga
2 fatias de queijo tipo lanche
3 fatias de tomate firme
2 fatias de presunto
1 fatia de alface
1 ovo
sal


Tostar as fatias de pão de forma e as manter aquecidas. Em uma frigideira colocar a manteiga e levar ao fogo. Acrescentar o ovo, fritar e temperar com um pouco de sal. Virar o ovo para e fritar por mais 30 segundos. Retirar da frigideira e reservar. Na mesma frigideira, colocar as fatias de presunto cobrindo com as de queijo. Tampar a frigideira para o queijo derreter. Retirar a tampa, colocar o ovo reservado sobre o queijo e colocar tudo sobre uma das metades do pão de forma. Arrumar sobre o ovo as fatias de tomate e a folha de alface. Cobrir com a fatia de pão restante. Cortar o sanduíche ao meio no sentido diagonal. Servir.

Sanduichão Simples


1 pão tipo filão
fatias de tomate
fatias de presunto
fatias de salsichão
fatias de queijo prato
pepininhos em conserva
molho de maionese
pimenta-do-reino
azeitonas pretas
folhas de alface
azeite
sal


Cortar o pão no meio, como se corta para sanduíches no sentido do comprimento e besuntar com maionese. Arrumar sobre uma das metades do pão, folhas de alface préviamente temperadas com sal e azeite a gosto. Em seguida, distribuir as fatias de tomate também temperadas, o presunto, o salsichão, queijo, e por último, os pepinos em conserva cortados em rodelinhas. Cobrir com a outra metade, colocar em um prato bonito, enfeitar com azeitonas enfiadas em palitos e sirva. Cortar o sanduíche na hora de servir.

Sandubão light


1 hambúrguer (frango ou carne)
1 pão de forma (light / soja / centeio / preto)
20 gramas de maionese light
1 fatia de mussarela
3 rodelas de tomate
Azeite
Vinagre
1 ovo
Sal


Colocar o hambúrguer no grill a 210º graus. Lavar o tomate e cortar as rodelas e temperar com vinagre, azeite e sal. Após o hambúrguer frito. Passar um papel no grill para limpar. Colocar o tomate, a mussarela a maionese e o hambúrguer dentro do pão, após isso colocar no grill por 3 a 5 minutos.

Sandubão


2 bifes de frango
1 folha de alface
1 pão de padaria
Maionese
Mostarda
Ketchup


Fritar o bife de frango, passar a maionese no pão, o ketchup, a mostarda, colocar o bife no pão e pronto.

Sanduba simples


1 colher (café) de orégano
2 fatias de peito de peru
2 fatias de pão de forma
2 fatias de queijo
2 fatias de presunto
2 rodelas de tomate
Azeite a gosto
1 hambúrguer


Montar o lanche frio em um prato. Colocar o azeite e orégano por cima do pão, com plástico de microndas enrolar o lanche. Fazer alguns furos pequenos no plástico, mas pequenos. Levar ao microondas por 2 minutos.

Sanduba gelado


1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara de azeitonas picadas
100 gramas de uva passa
1 pão de forma sem casca
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese
1 cebola ralada
1 lata de atum
1 maça verde
batata palha


Fritar a cebola na manteiga, deixar esfriar. Misturar o resto menos a batata palha. Numa forma intercalar molho e fatias de pão por último as batatas. Levar para a geladeira por 24 horas. Pode se quiser colocar, cenoura ralada, milho, ervilha, etc.

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