Frango à Calabresa

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal pimenta do reino
• 1 xícara de vinho branco seco

Recheio:

• 400 gr de miolo de pão (italiano) picado
• 3 tomates cortado em cubinhos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de orégano
• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• pimenta do reino
• ½ xícara de chá de leite

Guarnição:

• 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 3 pimentões (verde, vermelho, amarelo) cortados em tiras
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 4 fatias de bacon
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga sal

Modo de preparo:

Prepare uma vinha d'alhos com o vinho, sal, pimenta, o alho cortado ao meio e o louro. Corte o frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes e deixe de molho nessa marinada por 2 horas. Separado, misture o pão e o tomate picado, tempere com o sal e pimenta, o alho amassado, orégano, azeite e o vinagre. Misture bem e adicione o leite e amasse bem. Tempere os legumes da guarnição, com o sal e reserve.
Montagem do prato: Recheie o frango com a mistura de miolo de pão. Coloque numa forma refratária untada com azeite e arrume por cima as fatias de bacon. Coloque os legumes temperados em volta do frango. Espalhe pedaçinhos de manteiga sobre o prato e regue com a vinha d'alhos que sobrou. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200º) por 40 minutos ou até os legumes e o frango estiverem macios. Retire do forno e sirva imediatamente.