Bobó de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango em cubinhos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas picadinhas
• 1 xícara de purê de tomate
• 1 xícara de mandioca cozida
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de coentro picadinho

Modo de Preparo:

Tempere o frango com suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara de chá de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo,mexendo até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente com arroz branco.