Frango com Arroz no Microondas

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• ¾ de xícara de cebolinha verde picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimentão vermelho pequeno cortada em cubinhos
• 1 xícara de arroz
• ½ xícara de uva passa
• ¼ de xícara de coco seco ralado
• 1 ½ colher (chá) de curry
• 1 pitada de coentro em pó
• sal a gosto
• 1 ¾ de xícara de caldo de galinha
• 500 g de carne de frango sem pele, cortada em cubos de 1 cm

Modo de preparo:

Num refratário com capacidade para 2 litros, coloque o óleo, a cebolinha, o alho e o pimentão. Cubra com filme plástico, deixando uma pequena abertura, e leve ao microondas, em potência alta, por 3 minutos, até que os ingredientes fiquem macios. Junte a arroz, as passas, o coco, o curry e o coentro. Tempere com sal. Misture bem e reserve. Em outra vasilha refratária, aqueça o caldo de galinha por 2 minutos, até ferver. Junte o arroz e misture. Cubra e leve ao microondas por 5 minutos ou até começar a ferver. Abaixe a potência para média e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque o frango, temperado com sal, por cima do arroz. Cubra e leve ao microondas por mais 7 minutos, até o arroz absorver todo o líquido. Deixe descansar por 5 minutas.