Esfiha

Ingredientes

Ingredientes

• 21/2 kg de farinha de trigo
• 125 g de fermento fresco
• 250 g de óleo de soja
• 1.350 ml de água
• 250 g de açúcar
• 25 g de sal refinado
• Fubá
  

Recheio

• 3 1/2kg de patinho moído duas vezes
• cebola
• tomate
• hortelã
• pimenta branca em pó
• salsa em pó
• suco de limão e Tahine (Pasta de Gergelim)
• 3 g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)
  

Modo de Preparo

Misture a farinha o fermento e o açúcar e deixa descansar por alguns segundos. Bata a massa até obter uma mistura homogênea, divida a massa em cinco tiras iguais e divida cada tira em vinte pedaços e faça bolinhas que devem ser passadas no fubá, deixe crescer e abra as esfihas com o recheio que já deve estar preparado.
Misture todos os ingredientes do recheio exceto o tomate, até escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plástico). O tomate, deve ser colocado depois senão o sal usado no tempero ira desidratá-lo, que fará ficar com excesso de água.
Rendimento - 100 esfihas

Para o recheio de queijo:
- 3 kg de queijo fresco tipo minas
- salsinha
- sal a gosto
- orégano ou manjericão fresco OBS: Caso queira um menor número de esfihas, é só dividir a quantidade dos ingredientes por 2, 3, 4... Ao seu gosto!